ハマグリのお吸い物

ハマグリは塩抜きをする。
500ccの水に大さじ1（分量外）の塩を溶かしてバットやガラス容器などの平たい容器に、はまぐりを平らに並べて塩水を注いで浸す。5時間以上冷蔵庫や涼しい場所でおいておく。

鍋に分量の水とハマグリを入れて煮立てる。殻があいたら調味料を加えひと煮たちさせる。