材料（2人前）
- えび（中サイズ）
- 8尾
- たけのこ（水煮）
- 80ｇ
- ココナッツミルク
- 200cc
- アーモンドミルク
- 100cc
- 水
- 100cc
- サラダ油
- 大さじ３
- A. しょうが（みじん切り）
- 小さじ２
- A. クミン（ホール）
- 小さじ１
- A. マスタードシード
- 小さじ１
- A. コリアンダー（パウダー）
- 大さじ1
- B. カレー粉
- 大さじ２
- B. コンソメ顆粒
- 小さじ１
- B. チリパウダー
- 小さじ１（※辛さはお好みで調整してください）
- B. 塩
- 小さじ1/2
- B. 砂糖
- 小さじ1
- ごはん
- 茶碗２杯分強（400ｇ）
- パクチー
- 適量（お好みで）
- アーモンド
- 4粒
手順
STEP
えびは殻をむいて背ワタを取っておく。たけのこ（水煮）は拍子切りにしておく。
STEP
アーモンドは乾煎りし、砕いておく。
STEP
フライパンにサラダ油としょうが、クミン、マスタードシードを入れて弱火で炒める。香りが立ってきたら、①のえびとたけのこ（水煮）を入れて炒める。
STEP
えびの色が変わったら、水（100cc）とココナッツミルク、アーモンドミルクを入れ、ひと煮立ちさせ、煮たったら、コリアンダー（パウダー）、カレー粉、固形ブイヨン、チリパウダー、食塩、砂糖を加えてとろみがつくまで弱火で煮る。
STEP
食器にごはんを盛りつけ、④をかけて上からパクチーと②のアーモンドをのせる
スパイスがない場合はカレー粉を多めに加えて作ることもできます。 アーモンドの食感がアクセントです。