材料（２人分）
- トマト
- 大２個
- キャベツ
- １枚
- 茄子
- 小１個
- ベーコン
- ２枚
- Ａ水
- 大さじ2
- Ａコンソメ顆粒
- 小さじ1/2
- うずら卵
- 2個
- オリーブオイル
- 大さじ1
- 乾燥パセリ
- 少々
手順
STEP
トマトは、へたに近い部分で横に切り、スプーンで中身をくり抜く。
STEP
キャベツはみじん切、茄子は２㎝角に切る。ベーコンは１㎝幅に切る。
STEP
熱したフライパンに、オリーブオイル、②を入れて少し炒めたら１のトマトの中身を入れてAも加える。
STEP
水分が半分くらいになったら、火からおろし①のトマトの器に入れる。
STEP
アルミホイルを敷いた天板に乗せて、中央を少し窪ませてうずら卵を落とす。
STEP
トースターで５分ほど卵に火が入るまで焼く。器に盛り付け、パセリを振る。