生米から作る自家製パン

軽く洗ったお米を２カップくらいのお水で浸水させる。一晩が望ましい急ぐ場合は３時間ほど。

型にオーブンシートを敷く。 お湯は、水と沸騰したお湯を半々くらい。熱すぎると酵母が不活性化するので、熱めのお風呂位にする。

米をザルにあげて、水気をしっかり切る。 材料を全てミキサーにいれて、１分回す途中、ミキサーの側面に飛んだ生地をゴムヘラで落として全体を均一に攪拌することを三回繰り返す。

ざらつきがないくらいに、滑らかな生地にする。細いリボン状になって落ちるくらいの固さ。 回しすぎると温度が上がり、酵母の働きが良くなくなるので気を付ける。

型に入れて、上をアルミホイルで覆い乾燥を防ぎ、オーブンの発酵機能で35～45度で15～20分発酵させる。約１．５倍に膨らむ。オーブンを１８０度に予熱し始める。

生地が2倍ほどに膨らんだら、アルミホイルをしたまま１５分焼き、アルミホイルをはずして２５分焼く。粗熱が取れたら型から取り出す。