茄子のえびはさみ煮

エビえびなすなすびブラックタイガーぶらっくたいがー海老茄子

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えびは、細かく刻み、包丁で粘りが出るまでたたく。Aをボウルに入れて手でえびとよく混ぜ合わせる。

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なすは、へたを落とし、２㎝幅に切り切り込みを入れておく。

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②に①を挟み、全体に片栗粉をふる。フライパンに油をひき、中火で熱しなすを加えて揚げ焼きにする。焼き色がついたら、上下をひっくり返し、酒をまわし入れて蓋をする。弱火で５分ほど蒸し焼きにする。

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③にＢを加えてなすに煮汁をかけながら味をしみこませて、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。