えびと白菜のスープ煮

むきえびは背わたを取り除き、ボウルに入れて塩(分量外）と片栗粉(分量外）を加えてもみ込み、水で洗う。
キッチンペーパーで水けを拭く。
酒をふり、片栗粉をまぶす。

白菜の葉は4cm長さのざく切り、軸は4cm長さのそぎ切りにする。
しょうがはみじん切りにする。

ライパンにごま油を温め、弱火でょうがを炒め、香りがたてば 中火にしてえびを炒める。
えびの色が変われば白菜の軸、水を加えて3分程煮る。

白菜の葉、しょうゆを加えて混ぜ、火を止める。