かきのワイン蒸し

かきはざるに入れ、塩（分量外）をふって軽く混ぜ、流水で2～3回ふり洗いして、水けをきる。キッチンペーパーで表面の水けを拭きとる。片栗粉をまぶす。
＊かきの身の全体がコーティングされるくらい、まぶすとよいです。

鍋にかきを並べて白ワインをふりかけ、蓋をして中火にかける。
火が通れば塩、こしょうをふり、火を止める。

器に盛り、サラダ菜、レモンを添える。