材料（２人前）
- ぶり
- 小２切れ
- 大根
- 8㎝
- 米
- 小さじ1
- 塩
- 少々
- 酒
- 大さじ2
- 熱湯
- 適宜
- Ａ生姜（スライス）
- 1片
- Ａ水
- 200ＭＬ
- Ａ酒
- 大さじ4
- Ａみりん
- 大さじ4
- Ａしょうゆ
- 大さじ3
- Ａ砂糖
- 大さじ1
手順
STEP
大根は、真ん中から上のほうを使用するのがベター。２㎝幅の輪切りにしておく。
※皮をむいたほうが味は染みやすい。余裕があれば面取りをする。
※皮をむいたほうが味は染みやすい。余裕があれば面取りをする。
STEP
鍋に、たっぷりの水と米、大根、塩を加え火にかけ１０分ほど下茹でする。
STEP
鰤に熱湯を回しかけて、霜降りにし水気をふき取っておく。
STEP
鍋にAをいれて鰤、大根を入れて煮る。落し蓋をしてあくが出たら取り除き、中火で２０分ほど煮る。※途中、様子を見てください。