イワシのトマトパスタ

イワシは塩を振って５分ほど置き、ペーパーで水気をとる。

大葉は細切りにしておく。トマトは角切りにする。

フライパンに、オリーブオイルと鷹の爪を入れて中火で香りが立ってきたら、イワシを皮目から焼き、酒をふり入れる。焼き色がついたら反対側も焼く。

カットトマトを入れて中火でトマトの酸味を飛ばすようにしっかり火を入れる。途中、イワシの身をほぐすように混ぜる。

鍋にお湯を沸かし、塩をいれて、表示より2分早めに麺をあげて④のフライパンに入れる。強めの中火でフライパンをふりながら混ぜる。途中ゆで汁を入れて塩コショウで調味しよく味を絡ませる。

お皿に盛り付け、大葉を飾る。