なす田楽

なすはへたを切り落とし、縦半分に切る。

田楽みそを作る。 鍋にみそ、砂糖を入れ、木べらでよく混ぜ合わせる。みりん、酒を加えて弱火にかけ、焦がさないように混ぜ、全体に火が通ったら鶏ひき肉を加えて、さらに10分練り上げる。

フライパンにサラダ油を温め、なすを皮目を下にして並べて中火て焼く。途中、上下を返し、しんなりとして表面に薄く焼き色がついたら火を止める。

焼き上がったなすに②をスプーンで塗って、器に盛る。