えびと大根の中華炒め

むきえびは背わたを取り除き、ボウルに入れて塩(分量外）と片栗粉(分量外）を加えてもみ込み、水で洗う。キッチンペーパーで水けを拭く。

大根は2～3mm厚さのいちょう切りにする。
しょうがはみじん切りにする。

ボウルにAを入れ、混ぜ合わす。

フライパンにごま油を温め、しょうがを炒め、香りが出れば大根を入れて強火で炒める。むきえびを加えて炒め、えびの色が変われば③を回し入れ、全体にからめ火を止める。