キャベツの甘酢浸け

キャベツは4cm角に切る。芯はうす切りにする。
きゅうりは縦半分に切り、斜めうす切りにする。塩（分量外）をまぶし、しんなりすれば水けを絞る。
人参はうすい短冊切りにする。
しょうがはせん切りにする。

キャベツと人参は軽く茹で、ざるにあげて水けをきる。

ボウルにAを入れ、混ぜ合わす。
キャベツ、きゅうり、人参、しょうがを加え混ぜ、しばらくおいて味をなじませる。