焼き鯖のナンプラー風味

鯖は1切れを2つにそぎ切りする。両面に塩をふり10分程おく。
水けをキッチンペーパーで抑えるようにして拭く。

ボウルにAを入れ、混ぜ合わす。

フライパンにオリーブ油を温め、鯖を皮目から中火で焼く。
皮目に焼き色がつけば、裏返して弱火で焼く(3～4分)。

鯖に②を回しかけながら焼きあげる。

添え野菜：
パプリカは1㎝角に切る。もやしとパプリカはそれぞれ耐熱容器に入れてラップをかける。電子レンジ（600W）で、もやしは2分30秒程加熱、パプリカは1分30秒程加熱する。
もやしとパプリカを混ぜ合わせ、塩とこしょうで味をつける。
焼き鯖に添える。