菜の花と卵のホットサラダ

菜の花は４㎝幅に切る。
半熟の茹で卵をつくる。

たっぷりのお湯に菜の花の茎からゆで、３０秒ほどしたら時間差で、つぼみをいれて３０秒ほどゆでる。
火からおろし、ザルに開け水気を絞っておく。

ボウルにゆで卵を入れてフォークで粗くつぶし、調味料と②を混ぜる。

お好みで、ブラックペッパーをさらにふる。