揚げ餅・なすとオクラのみぞれ和え

おくらオクラおもちお餅だいこんなすなすびもち大根茄子餅

STEP

餅は１個を2つに切る。

STEP

なすはへたを落とし、ひと口大の乱切りにし、しばらく水に浸す。ざるにあげ、キッチンペーパーで水けを拭きとる。

STEP

オクラは塩でこするようにして産毛をとり、がくを包丁で一周取り除く。

STEP

大根はすりおろし、軽く水分をきる。しょうがはすりおろす。

STEP

フライパンの底から3cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、切り餅を入れ、表面がぷっくりするまで揚げて油をきる。

STEP

なすとオクラは片栗粉をまぶし、揚げて油をきる。

STEP

器に餅、なす、オクラを盛り、大根おろしとおろししょうがを添えてＡを合わせたものをかける。