切り干し大根の中華風卵焼き

切り干し大根は揉み洗いして、水に１０分漬けて戻す。よく絞って１センチ幅に切る。

フライパンに、ごま油をひいて、中火で熱して①を炒めて柔らかくなったら、Ａを入れて馴染ませ、火からおろして粗熱を取る。

卵と②をボウルでよく混ぜておく。フライパンを温め、ごま油をひいて卵液を入れる。時々混ぜながら焼き、お皿をつかってひっくり返す。５分ずつ焼く。