いかとアスパラガスのソテー

いかはわたごと足を引き抜き、皮をむく。胴は２cm幅の輪切りにし、足はわたを除いて2〜3本ずつに切り分ける。

アスパラガスは根元を1cm程落とし、皮むき器で下から４cm程の部分の皮をむき、長さを半分に切る。

フライパンにオリーブ油(小さじ1)を温め、アスパラガスを入れて弱火にし、蓋をして時々フライパンを揺すりながら、3分程蒸し焼きにして器に取り出す。

③のフライパンにオリーブ油(小さじ２）を入れ、中火にして いかを手早く炒める。いかの色が変わったら、軽く塩をふり、器にアスパラガスと盛り合わせる。

小さい器にソースの材料Aを混ぜ合わせて添え、つけながら食べる。